Origen e Historia

El cushuro, también conocido como llullucha o murmunta, es una cianobacteria comestible que crece naturalmente en lagunas altoandinas del Perú y Bolivia. Este alimento ancestral ha sido utilizado por comunidades indígenas por sus propiedades nutricionales excepcionales.

Contexto del Proyecto

Este proyecto tiene como objetivo promover el consumo del cushuro mediante una propuesta innovadora que lo incluya en recetas saludables, educativas y fáciles de preparar, impulsando además el conocimiento de nuestros superalimentos originarios.

Beneficios para la salud

• Alto contenido en hierro, ideal contra la anemia.
• Rico en calcio, fortalece huesos y dientes.
• Fuente natural de proteínas.
• Contiene antioxidantes y vitaminas esenciales.
• Refuerza el sistema inmunológico.

Ingredientes

• 1 taza de cushuro limpio
• 1 tomate picado
• 1/2 cebolla morada
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

• Mezcla todos los ingredientes en un bowl.
• Revuelve bien y sirve fresco.
• Acompaña con lechuga o pan integral si deseas.

• Guiso de cushuro con papa amarilla.
• Omelette de cushuro y espinaca.
• Sopa de cushuro con verduras.
• Pizza vegetariana con topping de cushuro.